「六月黃」，是大閘蟹生命中最鮮嫩的一個階段。牠們在這時剛完成第八次蜕殼，正從“少年”成長為“青年”，是蛻變成熟前最美味的過渡。
 
相較於秋季的大閘蟹，「六月黃」體型較小，一般重約三至四兩，卻有着別具風味的口感 —— 外殼酥脆、內殼柔軟，肉質細嫩多汁，蟹香撲鼻。由於尚未完全硬殼，連細緻的蟹皮都可食用，入口即化，令人回味無窮。
 
在講求季節鮮味的老饕眼中，「六月黃」是一年一會的珍味，也是大閘蟹世界裡最輕盈精緻的一筆。
數量稀少、季節限定，錯過就要再等一年。